选米是关键。即便米量少，也要挑选优质的大米。优质大米颗粒饱满、色泽清白透明，闻起来有自然的米香。比如五常大米，因其独特的生长环境，产出的大米口感软糯，香气浓郁。在购买时，注意查看大米的产地、保质期等信息，确保买到新鲜、品质好的米。
    做法步骤 1.准备食材：面条1份、葱末适量、蒜末适量、辣椒粉适量、老抽2勺、陈醋2勺、雪碧2勺、老干妈2勺、芝麻1勺、胡萝卜丝适量、黄瓜丝适量。碗中装入葱末，蒜末，辣椒粉，花生碎，白芝麻。2.加2勺生抽。3.2勺陈醋。4.2勺陈醋。5.2勺老干妈。6.淋入一大勺热油。7.准备好胡萝卜丝和黄瓜丝。8.水烧开，下入面条，煮熟后放凉开水中备用。中途黄瓜丝烫15秒。9.胡萝卜丝烫15秒。10.面条煮熟后放凉开水中备用。11.加入胡萝卜丝和黄瓜丝。12.加入料汁。13.拌匀。14.成品。15.开吃～16.味道超赞～17.好吃到停不下来。18.赶紧做起来吧～小贴士1.不吃辣的就加一勺老干妈就可以了，前面也可以不加辣椒粉。2.加入雪碧是雪碧中糖分含量较高，而且自带柠檬酸，可以增加口感。
    接下来，热锅凉油，待油温烧至六成热时，放入蒜末爆香。蒜末爆香后，迅速倒入尖椒丝翻炒。尖椒丝在锅中快速受热，颜色逐渐变得更加鲜艳，同时散发出阵阵香辣味。翻炒几下后，加入切好的黄瓜丝继续翻炒。黄瓜丝在锅中与尖椒丝相互交融，受热均匀，逐渐变软。
    做法步骤 1.准备好带皮五花肉。平时不吃五花肉的朋友也会爱上这道菜。2.准备好自己喜欢的蔬菜。香锅之所以倍受欢迎，因为它＂有容乃大＂，能随意搭配。3.主要香料合影。如果花椒麻味小，可以加适量的麻椒。另外准备好麻辣火锅底料及豆瓣酱。4.先把五花肉切成薄片，葱姜蒜改刀待用。5.把蔬菜浸泡在淡盐水里十几分钟后洗净。6.把所有的蔬菜改刀。7.西兰花的茎不要扔掉，它营养同样丰富。削去老皮后改刀。8.坐锅烧开水，先放鱼皮脆煮熟后捞出。9.然后水中滴几滴食用油，撒少许盐，再分别把各种蔬菜焯烫至八分熟，捞出。10.所有的蔬菜焯水后要充分沥水。11.准备炒制：热锅凉油，先放八角、花椒、桂皮和香叶，小火炒香后捞出不要，我们只用油。12.接着放入五花肉片，继续小火煸炒，至五花肉吐油，边缘微微卷起。13.放葱姜蒜炒出香味。14.接着放入郫县豆瓣酱炒出红油。15.再放麻辣火锅底料炒香炒匀。16.最后放入焯好的蔬菜，调入白糖来中和辣味，口感更好回味更香。炒匀后即可关火。由于火锅底料和豆瓣酱都盐，这里没有再放盐。您可以根据自己的口味稍做调整。17.不要太香！赶紧来碗米饭吃它个昏天暗地。小贴士1、配菜放什么，您自己说了算。喜欢海鲜的话也是一样的做法；2、香料油不可少，干性香料入锅时，一定要凉油下锅，小火炸香，这样香料自身的香味才能充分释放出来；3、蔬菜一定要先焯烫才能下锅炒，焯烫环节不能省；4、蔬菜焯好水后要沥水，不然成品水渍渍的，不好吃；5、白糖量不多，但是不能省，既提了鲜，还能中和辣味，使得辣味更柔和，回味也更好；6、虽然好吃，但也不能天天吃，防止上火。吃完可以搭配一些凉性水果或者来杯菊花茶。