准备好面粉后，接下来就是调面了。调面是蒸馒头的关键步骤，调面的好坏直接影响到馒头的口感。在调面时，要注意水的温度和用量。水温过高会杀死酵母，导致面团无法发酵；水温过低则会影响酵母的活性，延长发酵时间。一般来说，水温在30℃左右为宜。水的用量也要适中，水太少面团会太硬，蒸出来的馒头口感也会发硬；水太多面团会太稀，无法成型。在调面时，可以先将酵母用温水化开，然后倒入面粉中，再加入适量的水，揉成光滑的面团。揉面的过程也很重要，要用力揉搓面团，让面团中的空气充分排出，这样蒸出来的馒头才会更加蓬松。
    做法步骤 1.制作材料：鲍鱼6只，葱1根，蒜2颗，香菜1根，红尖椒1个，青椒1个。2.准备好材料，青红辣椒切圈，香菜切断，葱切粒，姜切末。3.鲍鱼清水泡20分钟。4.鲍鱼壳很漂亮哦～5.用牙刷将里外刷干净，剥开壳挖去内脏。6.挖去内脏。7. 热锅热水中焯一下。8.捞出后将鲍鱼划几下花刀摆盘中。9.放入蒸锅大火蒸5分钟。10.热锅热油，加入姜蒜末爆香，加青红椒翻炒。11.加1勺料酒。12.2勺生抽。13.1勺蚝油。14.充分拌匀。15..趁热淋在蒸好的小鲍鱼上，再撒上葱花装饰一下就OK了。16.成品。17.开吃！小贴士鲍鱼不要蒸太久，蒸老了口感不好。