然后，点火热锅，倒入适量的食用油。油热后，先放入葱花、蒜末和姜末爆香。炒出香味后，将浸泡好的红豆角段沥干水分放入锅中。用大火快速翻炒，让豆角均匀地裹上油。
    第二步，腌制鸡翅。将切好的姜蒜末放入装有鸡翅的碗中，再次搅拌均匀，让姜蒜末的香味充分融入鸡翅中。腌制时间建议在30分钟以上，这样能让鸡翅充分吸收调料的味道，更加入味。如果时间允许，可以腌制更长时间，比如1 - 2个小时，这样做出来的鸡翅味道会更加浓郁。在腌制过程中，可以将碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，这样能让腌制效果更好。
    接下来，就可以开始炒制了。锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末爆香，再加入莴笋条翻炒均匀。莴笋翻炒至断生后，加入炸好的油渣，继续翻炒片刻，使莴笋和油渣充分混合。此时，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。