锅中留少许底油，放入葱姜蒜片爆香。葱姜蒜的香味瞬间弥漫开来，为整道菜奠定了基础。接着将切好的儿菜块放入锅中，大火翻炒。儿菜在高温的作用下，开始释放出自身的水分，变得更加软嫩。在翻炒的过程中，可以加入适量的盐和生抽调味。盐能提升儿菜的基本味道，生抽则能增添色泽和鲜味。
    为了让蒸好的牛肉味道更丰富，腌制是必不可少的步骤。可以准备一些常见的调味料，如盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉等。先在牛肉中加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，让盐充分渗透到牛肉中，提升基本的味道。再倒入生抽，生抽不仅能增加牛肉的鲜味，还能让牛肉颜色更加红润。料酒可以去除牛肉的腥味，让牛肉的味道更加纯正。加入少量胡椒粉，能增添一丝微微的辣味，丰富口感。最后放入适量淀粉，淀粉能锁住牛肉中的水分，使蒸好的牛肉更加鲜嫩多汁。将这些调味料和牛肉充分搅拌均匀后，腌制15 - 20分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道。
    选好牛肉后，切牛肉丝也是一门技术活。切牛肉丝时，要注意刀工，顺着牛肉的纹理切，这样可以减少牛肉丝在炒制过程中断裂。牛肉丝的粗细要均匀，一般粗细在0.3 - 0.5厘米左右为宜，太粗的牛肉丝不容易炒熟，太细的牛肉丝则容易炒焦。切好的牛肉丝可以用清水冲洗一下，去除血水，这样可以减少牛肉的腥味。