做法步骤 1.首先备齐炸藕盒的食材。2.把猪肉用刀切成小丁，葱姜切碎。3.用刀剁成泥，自己剁的肉馅好吃。4.把剁碎的猪肉馅放入碗里，加入鹌鹑蛋和料酒，适量的盐和花椒粉，再加入蚝油和鸡精。5.把所有的食材顺时针方向搅拌均匀。6.把藕去皮后洗净，用刀把藕切成薄薄的连刀片。7.取一个藕夹，中间塞入适量的馅料，用手把两片藕轻轻捏一下，让馅料和藕夹更熨帖。8.依次做好所有的藕夹。9.面粉里打入一枚鸡蛋，再加入少许盐和泡打粉，这样炸出来的藕盒外皮会很蓬松酥香哟。10.加入适量的清水，把面糊搅打成流动性状态就可以了。11.锅中倒入适量的花生油烧至六成热时，把藕盒放入面糊里均匀地裹上一层薄薄的面糊。12.放入锅中小火慢慢炸至两面金黄色即可。13.把炸好的藕盒捞出沥干油分就可以了。14.外酥里嫩又香浓可口的炸藕盒就完美出锅咯。15.吃上一口超级满足，还是小时候那个味道。16.成品一小贴士搅拌肉馅的时候，顺时针方向搅拌上劲的肉馅更加有弹性，面糊中加入泡打粉能使藕盒更酥脆哟……
    为了让糯米饭团的米更q弹，在蒸糯米时还可以加入一些技巧。比如在浸泡糯米的水中加入一小勺白醋，白醋能起到软化糯米的作用，使蒸出的糯米更具弹性。或者在蒸之前，在糯米中加入适量的食用油，搅拌均匀，这样蒸出的糯米也会更加油润q弹。
    在烹饪过程中，如何发挥出蛏子和鹿茸菌的最佳口感是关键。处理蛏子要格外细心。蛏子生活在泥沙中，体内可能会有较多的泥沙杂质。可以将蛏子放在加了盐和香油的清水中，让其吐尽泥沙，然后用刷子将外壳刷洗干净。鹿茸菌在烹饪前需要用温水泡发，泡发的水不要倒掉，过滤后可以留作高汤使用，能为菜肴增添更多的鲜美滋味。