做法步骤 1.取基围虾清洗干净2.剥去外壳，再清洗一遍3.加入葱段，蒜瓣，料酒，黑胡椒粉，盐，鸡精腌制20分钟4.准备两个鸡蛋5.去壳打入碗中6.加入盐，鸡精搅拌均匀7.锅中倒油，油热后放入葱段，蒜瓣和干辣椒8.加入虾仁，翻炒9.翻炒至虾仁变红后除去蒜，葱和辣椒10.倒入打好的鸡蛋液11.晃至鸡蛋液煎熟12.出锅13.鲜美的虾仁跑蛋就做好了14.成品图15.成品图16.成品图
    
    从中医角度来看，肉炒板栗还有着独特的养生价值。板栗性温，味甘，归肾、脾、胃经。它具有补肾益气、健脾止泻、强筋活络等功效。与肉类搭配炒制后，其养生作用更加显著。对于肾虚引起的腰膝酸软、尿频等症状，食用肉炒板栗可能会有一定的改善作用。脾胃虚弱者食用后，有助于增强脾胃功能，促进消化吸收。在冬季，食用肉炒板栗还能起到一定的暖身作用，为身体补充热量，抵御寒冷。