做法步骤 1.猪小排改刀切段，凉水下锅，加入料酒去腥，2.水开撇出血沫。3.将焯好的猪小排盛出，凉水过凉，控干水分。4.起锅热油，小火放入冰糖，小火炒至焦糖色。5.放入猪小排，翻炒至两面金黄，放入开水，水没过猪小排。6.水开后下入葱，姜，蒜，干辣椒，八角7.香叶，小茴香，桂皮8.加入一大勺耗油9.加入老抽上色10.大火煮开转小火炖30~40分钟11.香菇切小块，洗净(香菇放不放都行)12.炖15分钟后，中途加入少量盐，鸡精，白砂糖13.再加入香菇小火继续炖。30分钟肉熟后，大火收汁(用筷子戳一下猪肉，能轻易插进去说明肉熟了)14.收汁后，装盘。撒点香葱花15.请品尝
    如果选择将苦瓜和蘑菇一起炒，也是一种不错的烹饪方式。在炒制过程中，苦瓜的水分会逐渐减少，苦味会有所减轻，而蘑菇的香味会充分散发出来。先将蘑菇在锅中煸炒出香味，再加入苦瓜一起翻炒，最后加入适量的盐、生抽等调料调味。炒好的苦瓜和蘑菇口感清爽，香气四溢，是一道美味又健康的菜肴。