做法步骤 1.葱切葱花，姜切末2.猪肉打成肉馅3.将肉馅、葱花和姜末10g、盐、生抽5g、胡椒粉、白糖2g和玉米淀粉3勺倒入一起4.顺着一个方向搅拌均匀5.油豆腐用刀在表皮划十字6.将拌好的肉馅塞进去7.整齐码放好8.锅中烧油，油热后开小火9.放入剩下的葱花和姜末，炒出香味10.倒入生抽10g、老抽3g、白糖5g11.充分炒匀后，倒入一碗清水12.水开后，放入塞好馅的油豆腐13.盖上盖子，焖8分钟左右14.小碗中加入一勺淀粉和两片水，制作淀粉芡15.锅中汤汁还有三分之一时，勾淀粉芡16.翻炒均匀17.出锅，将油豆腐酿肉整齐的码放在盘中
    第四步，出锅装盘。将炒好的甘蓝炒西红柿装盘，即可享用。
    将切好的葱、姜、蒜末放入锅中，与肉丁一起翻炒。葱、姜、蒜的香气迅速散发出来，与肉香相互交融，让人食欲大增。炒出香味后，倒入适量的黄豆酱。黄豆酱的用量可以根据个人口味和肉丁的量来调整，一般来说，一斤五花肉搭配半斤黄豆酱比较合适。倒入黄豆酱后，用铲子将酱料与肉丁充分搅拌均匀，让每一块肉丁都裹上酱料。
    挑选莲藕是关键的第一步。优质的莲藕能为后续的烹饪奠定良好的基础。一般来说，要选择表皮光滑、没有损伤和黑斑的莲藕。莲藕的颜色应呈自然的米白色，过于洁白的莲藕可能经过了化学处理，不太健康。莲藕的粗细要均匀，太粗的莲藕可能口感较老，太细的则可能不够饱满。而且，莲藕的节数也有讲究，通常节数多的莲藕口感会更脆甜。挑选好莲藕后，将其用清水冲洗干净，去除表面的泥沙。接着，用刀将莲藕的两端切掉，再用削皮器把莲藕的外皮削去，这样就能得到干净、光滑的莲藕了。