在锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
    做法步骤 1.材料图2.土鸡洗净，用盐、鸡、料酒抹至鸡全身，腌制20分钟3.将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡4.然后放入香叶、桂皮、草果、八角、姜片、花椒粒、适量料酒5.翻转一下，让鸡肉受热均匀6.煮到香味出来，盖上锅盖焖煮7.中间要不时翻转鸡肉，一直煮至9成熟8.直至筷子可以戳破鸡肉，将鸡捞出，放置一边，待其凉透9.小火热锅，放入花椒粒、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油，炒出香味，捞出装盘，凉透即可10.将放凉的鸡肉切大块11.用手撕出鸡丝12.将鸡丝倒入盆中，倒入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油以及少许白糖、生抽、醋、麻油、再加一点鸡汤13.装盘，放上新鲜的藤椒，淋几勺热油，把藤椒的麻味激出来即可
    还有鱼肚炒西芹。这道菜清爽可口，是一道很不错的家常菜。把泡发好的鱼肚切成条状，西芹洗净切成小段。锅中热油，放入蒜末爆香，接着加入西芹翻炒至断生。再将鱼肚放入锅中，与西芹一起翻炒均匀。加入适量的生抽、蚝油、盐和少许白糖调味，继续翻炒几分钟，让鱼肚充分吸收调料的味道。最后淋上少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，一道美味的鱼肚炒西芹就完成了。