炒了大约两分钟后，将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与腐竹一起翻炒均匀。让肉片和腐竹充分融合，让肉片的汤汁也能渗透到腐竹中。这时可以根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后，再加入少许水淀粉勾芡。水淀粉的加入能够让汤汁变得浓稠，更好地包裹在肉片和腐竹上，提升菜肴的口感。翻炒几下，让汤汁变得浓稠后，这道鲜香入味的猪肉炒腐竹就大功告成了。
    
    做法步骤 1.黄豆芽用清水冲洗干净，控干水份2.粉条温水提前泡软3.锅内烧一锅开水，放入黄豆芽绰水捞出，去除豆腥4.红薯粉丝直接放锅里煮熟，再冷的纯洁水里过一遍，放入大碗里滴点香油防止黏在一起，后面调料就不用放香油了5.锅里烧热油，下干红辣椒，蒜末炒香6.放入黄豆芽翻炒至豆芽变软7.放入粉条大火翻松翻炒8.加入生抽，盐，鸡粉，翻炒调味9.黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。10.尤其是配粉条一起炖的黄豆芽菜特别好吃11.尤其是粉条，滑滑软软的，有弹性又筋道，因为浸透了的油脂和炖菜的菜汤，特别的香。12.豆芽中的维生素E可保护皮肤和毛细血管, 防止小动脉硬化和老年高血压。13.炒黄豆芽加少量食用醋可以防止维生素B流失小贴士1.粉条提前温水泡软2.如果倒入粉丝粘锅，适量加少许温水3.这道菜油要多放点，不然就粘锅了. 装盘就成一坨了哦！ 还有不能吃辣的亲们少放辣椒哦！ 粉丝和豆芽的比例个人喜好啦！4.炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。 5.粉条很容易吸水，建议放过粉条后不要离开灶旁，建议实时观察，见汤少便补充一点热水，避免粉条粘底糊锅
    在烹饪过程中，需要注意以下几点。甘蓝要切成小块，这样容易炒熟，而且口感更好。炒制时要掌握好火候，避免甘蓝炒糊。根据个人口味调整盐和生抽的用量，使菜肴更加符合自己的口味。