在鱼块表面均匀地撒上一层盐，轻轻揉搓，让盐味渗透到鱼肉中，腌制片刻，这样能使鱼肉更加入味。接着，在鱼块上淋上少许料酒，涂抹均匀，进一步去除鱼的腥味。将姜片和葱段铺在蒸鱼盘底部，这既能防止鱼块粘锅，又能在蒸制过程中让葱姜的香味融入鱼肉。把腌制好的鱼块整齐地摆放在蒸鱼盘上，鱼块之间要留一些空隙，以便蒸汽能够均匀穿透，使鱼块受热均匀。
    随着不断翻炒，酱油土豆炒肉丝的香味愈发浓郁。那浓郁的酱香混合着土豆的清香和肉丝的鲜嫩，让人垂涎欲滴。再稍微翻炒几下，一道色香味俱佳的酱油土豆炒肉丝就大功告成了。
    云南，这片彩云之南的土地，不仅有着如画的风景、独特的民族风情，还有着令人赞不绝口的美食。云南人蒸出的米饭，香气四溢，口感软糯，那其中的秘诀，你知道吗？