做法步骤 1.黑木耳2.冷水泡发3.粉丝4.冷水泡发5.泡好的粉丝剪短6.蒜切末7.胡萝卜切小丁8.黑木耳洗净切碎9.肉沫10.锅上火加水下粉丝稍煮11.倒出沥水12.锅上火加油烧热下蒜末炒香13.加肉末炒散14.加胡萝卜丁翻炒15.加黑木耳翻炒16.最后加入粉丝翻炒均匀17.加盐胡椒味精老抽蚝油调味，翻炒均匀出锅即可18.成品图19.成品图
    砀山，这座地处安徽省最北端的小城，宛如一颗璀璨的明珠，镶嵌在黄淮平原的南端。它不仅有着“世界梨都”的美誉，其独特的美食文化也别具一格。砀山菜，作为当地饮食文化的重要组成部分，承载着砀山千百年的生活智慧和情感记忆。当我们深入探寻砀山家乡菜，不禁会产生一个疑问：砀山菜究竟属于什么菜系呢？
    猪肝豆皮的做法，是一场食材间巧妙融合的盛宴。先将新鲜的猪肝仔细处理，去除筋膜，切成薄片，用清水浸泡以去除血水，让其口感更为鲜嫩。豆皮则提前泡软，使其恢复柔韧。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，接着加入猪肝片迅速翻炒，待猪肝变色后盛出备用。再次热锅，放入豆皮翻炒片刻，随后倒入猪肝，加入适量生抽、料酒、少许盐和糖调味，继续翻炒均匀，让猪肝与豆皮充分吸收调料的香味。撒上一把葱花，一道香气扑鼻、口感丰富的猪肝豆皮便大功告成。猪肝的醇厚与豆皮的爽滑相互交织，每一口都充满了浓郁的滋味。
    做法步骤 1.鸡洗净后剁成两半(我用的半只鸡)。2.半锅水烧开后，用手捏住鸡头，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程反复几次，可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩。3.适量姜拍破或切片，小葱挽成结，连同鸡一起放入水里浸煮，大火烧开后改中小火煮15分钟后关火焖10分钟。(如果鸡大可以多煮几分钟，但不宜煮太久，鸡肉会煮老，关火后焖可以让鸡肉利用水的余温确保熟透。)4.煮鸡期间，将葱姜蒜切细。准备一盆凉开水备用。5.碗里放入葱姜蒜，锅里倒入适量色拉油烧热，再倒入葱姜蒜碗里。也可以直接加入一勺芝麻油。6.倒入适量生抽白糖醋，调入盐味和鸡精，香香的蘸料准备好了。7.对于我这个辣妹子，当然准备了辣辣的蘸料，就是将葱姜蒜末和生抽白糖醋以及两勺辣椒红油，盐味和鸡精一起兑匀即可。8.然后，打开锅盖，鸡煮好了。也可以用一根筷子插一下鸡身，如果没有血水流出就代表煮熟了。9.将鸡捞出，放入冷开水中让其迅速降温，这个步骤可以保持鸡肉肉质的鲜嫩。10.捞出鸡沥干水分。在鸡身表面涂抹一层芝麻油，可以让鸡肉看起来更加滑嫩有食欲。11.将鸡剁块后装盘。12.不同的蘸料。13.蘸一下不辣的香蘸料，好吃～14.蘸一下辣辣的蘸料，也好吃～