做法步骤 1.1．鱼去内脏，收拾干净。鱼最好选取稍微宽一点的，说出来比较好看，我这条鱼有点细长了。2.2．掐头去尾。3.3．鱼中段用刀切段，肚皮部位不要切断。（大约1.2cm左右宽）4.4．把鱼放在容器中加盐，抹遍鱼的全身。5.5．加味淋。6.6．葱姜切丝。7.7．葱姜丝放入盛有鱼的容器中，腌30分钟。8.8．腌鱼的同时，我们可以做个酱汁。生抽适量放在容器中。9.9．加少许现磨的白胡椒粉，去腥。10.10．加入蒸鱼豉油。11.11．加一勺素食佐餐酱或海鲜酱均可，加适量白砂糖。12.12．鱼腌好后，找一个大的平盘，盘下面铺一层葱姜丝。13.13．将鱼按上图所示，摆盘。14.14．鱼身上再铺一层葱姜丝。15.15．蒸锅中放水煮开后把鱼放入，大火蒸6分钟不揭盖，焖2-3分钟即可。16.16．小红尖椒切丝。17.17．鱼蒸好后把蒸出的汤汁倒掉，再将酱汁均匀地淋在鱼身上。18.18．撒上红尖椒丝。19.19．另起油锅，加入橄榄油与花椒粒，加热至花椒粒散出香味变色即可，将花椒粒盛出丢弃。20.20．趁着油热浇在蒸好的鱼身上。21.21．一盘漂亮又有食欲的，清蒸鱼就做好了。22.22．开吃吧！！！​​​​23.成品
    炒鸡的最终热量高低很大程度上取决于烹饪方式。如果在炒制过程中加入了大量的油、糖、酱料等高热量的调料，那么这道炒鸡的热量就会直线上升。比如常见的红烧炒鸡，为了追求浓郁的口感，会加入较多的酱油、冰糖等，这些调料中含有大量的糖分和盐分。过多的糖分在体内会转化为脂肪储存起来，而高盐饮食则会导致身体水肿，让人看起来更胖。油炸的炒鸡做法更是减肥的大敌，鸡肉经过油炸后，会吸收大量的油脂，其脂肪含量大幅增加，热量远远超过了原本的鸡肉。
    在炒制过程中，有几个关键的技巧需要注意。一是火候的掌握，全程以中火为主，这样既能保证食材熟透，又能避免炒焦，影响口感。二是翻炒的频率要高，确保笋干和辣椒受热均匀，每一部分都能充分吸收调料的味道。三是调味要适量，盐和生抽的用量要根据个人口味灵活调整，避免过咸或过淡。