4. 蒸制茄子的时候，要注意火候和时间，以免茄子蒸不熟或者蒸过头。
    撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的青椒炒小河鱼干就大功告成了。将它盛在盘子里，翠绿的青椒、金黄的小河鱼干和洁白的葱花相互映衬，宛如一幅美丽的画卷。凑近一闻，青椒的清香、小河鱼干的鲜香以及调料的混合香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
    准备食材时，我们需要选取适量的天麻和鸡蛋。天麻，这一味珍贵的中药材，有着独特的药用价值。它质地坚硬，形状呈长椭圆形，表面黄白色至淡黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另一端有圆脐形疤痕。在挑选天麻时，要选择质地坚实、无虫蛀、无霉变的。鸡蛋则要新鲜，轻轻摇晃时没有明显晃动的感觉，这样的鸡蛋才能保证蒸出的口感细腻。
    做法步骤 1.新鲜里脊肉500G洗净。2.横切肉片。3.这样切。4.再切成肉丝。5.加入盐，淀粉，料酒，白胡椒粉。搅拌均匀，腌制肉丝10分钟左右。6.起油锅，放入葱姜蒜爆香。7.炒肉丝。哈哈自家做的，切的有些随性。8.六月香豆瓣酱调酱。9.豆瓣酱加入生抽，老抽，蒸鱼豉油，料酒，加些水调匀。10.肉丝炒到白色的时候倒入调好的酱汁。11.中火炒个10分钟左右，加水淀粉大火收汁。12.撒点葱花。