大锅炒菜，火候的掌控极为重要。先将大锅烧热，倒入适量食用油，待油温六成热时，放入葱姜蒜爆香。葱姜蒜的香气瞬间在锅中弥漫开来，为豆芽增添独特的风味。此时要注意，不能让油温过高，否则葱姜蒜容易焦糊，影响菜品口感。
    放入冰糖后，将切下的梨子顶部盖回去，用牙签或竹签将顶部固定，以免在蒸制过程中散开。然后将梨子放入蒸锅中，用中火蒸约 15 - 20 分钟左右。蒸的时间不宜过长，以免梨子过于软烂，影响口感。
    做法步骤 1.准备好材料2.蒜切末，葱切葱花备用3.锅中烧开水，放入面条煮熟4.捞出过凉水后放入盘中5.加入盐6.加入鸡精7.加入辣椒面8.加入蒜末9.加入葱花10.加入熟白芝麻11.加入生抽12.加入醋13.锅中倒入适量的食用油烧热，把热油浇倒在蒜末葱花上，然后拌匀即可食用14.成品图15.图二16.图三