做法步骤 1.美美图片来一张，诱惑到你了吗？2.准备食材，洗净。3.茄子，土豆切滚刀，辣椒切块。4.生姜切丝，大蒜切丁，香葱切段。5.茄子放两勺淀粉，抓拌均匀。6.做一个鱼香汁:碗内放两勺生抽。7.三勺香醋。8.一勺蚝油。9.一勺白糖。10.一勺食用盐。11.三勺清水。12.一勺淀粉。13.搅拌均匀。14.锅内放油，烧至三成热。15.放入土豆，小火慢炸。16.土豆炸至金黄捞出。17.放入茄子，大火炸软捞出。18.锅内留底油，放生姜大蒜爆香。19.放一勺豆瓣酱炒出红油。20.放辣椒翻炒。21.倒入土豆茄子翻炒。22.倒入鱼香汁。23.每一块土豆，茄子，辣椒都裹上酱汁，放胡椒粉，鸡精。24.放香葱，翻炒均匀即可出锅啦！25.撒上点芝麻，特别香，特别下饭！小贴士土豆需小火炸，茄子需大火炸。
    开始炒制，热锅凉油，先放入虾米煸炒。当虾米下锅，热油瞬间激发其香味，不断翻炒，让虾米的香气充分散发出来。随着翻炒，虾米的颜色逐渐加深，咸香的味道弥漫开来。炒出香味后，将虾米盛出备用。
    要做出美味的蒸鲈鱼，首先要选择新鲜的鲈鱼。新鲜的鲈鱼肉质鲜嫩，口感爽滑，而不新鲜的鲈鱼则会有腥味，影响口感。在选择鲈鱼时，应选择眼睛明亮、鳞片完整、鳃色鲜红的鲈鱼，这样的鲈鱼质量较好。
    要选择合适的香蕉。应挑选成熟度适中的香蕉，太生的香蕉口感不佳，且可能含有较多不易消化的成分；而过于成熟的香蕉可能已经开始变质，营养成分也会有所流失。一般来说，表皮呈现出均匀的黄色，带有一些褐色斑点的香蕉最为适宜。这种香蕉既保留了丰富的营养，口感也较为软糯香甜，易于孕妇食用和消化。