中等大小的海鱼如鲈鱼、鳕鱼等，蒸制时间大概在12到18分钟。鲈鱼肉质紧实且富有弹性，需要适当延长蒸煮时间才能确保熟透。将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用料酒、姜片等腌制15分钟左右后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。蒸好后取出，倒掉盘中的汁水，重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。这样蒸出来的鲈鱼，鱼肉细腻爽滑，味道浓郁。鳕鱼同样如此，其肉质鲜嫩，12到18分钟的蒸煮时间能让它的营养得以保留，口感达到最佳状态。
    将炒锅烧热，加入适量的油，待油烧热后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
    食材的选择至关重要。海带丝要挑选质地厚实、色泽自然的，这样的海带丝口感更有嚼劲，营养也更为丰富。新鲜的海带丝带着淡淡的海腥味，那是大海的味道，但在烹饪前需要进行处理以减轻腥味。可以将海带丝放在清水中浸泡一段时间，期间换几次水，让海带丝充分吸收水分，变得更加柔软。鸡肉则要选择鲜嫩的鸡胸肉或者鸡腿肉，鸡胸肉脂肪含量低，适合追求健康饮食的人；鸡腿肉则更加多汁，口感更丰富。将鸡肉切成大小均匀的小块，方便后续的炒制。