接着，准备好各种调料。姜蒜切末，辣椒切段，这些都是为了给田螺增添丰富的香味。再准备一些紫苏，它可是炒田螺中不可或缺的香料，能赋予田螺独特的香气。当然，盐、生抽、料酒、蚝油等基本调料也是必不可少的。
    做法步骤 1.准备食材，先把杏鲍菇清洗干净，然后将杏鲍菇撕成条，香菜切段、蒜切成片、洋葱切成条、小葱切成段，葱白和葱叶最好分开放2.锅中油热3.加蒜片炒香4.加葱白炒香5.加洋葱丝炒香6.再加入杏鲍菇，翻炒，一会儿就，能炒出水分来，这时候还要继续翻炒，把杏鲍菇里的水分都炒干就可以了7.加生抽和蚝油，翻炒均匀8.加芝麻9.加孜然粉10.加辣椒粉，炒匀11.加香菜12.加葱段，炒匀即可13.成品图
    海肠子，这是一种生活在海洋中的软体动物，其形状细长，宛如肠状，故而得名。它的口感鲜嫩无比，富含蛋白质等营养成分，是海鲜中的佳品。而蒜苗，则是大蒜的幼苗，有着独特的辛辣香气和清脆的口感，与海肠子搭配在一起，相得益彰。