从物理性质方面来看，锡纸盘具有一定的耐高温和耐水性。蒸锅内部的温度通常在100℃左右，而锡纸盘可以承受远超这个温度的环境，所以在蒸制过程中不会因为温度过高而发生变形、融化等情况。锡纸盘表面相对光滑，具有一定的防水性，能够有效阻挡蒸汽中的水分渗透，避免食物被水浸泡而影响口感。
    
    做法步骤 1.准备猪里脊肉一块2.先片成片3.再切成丝4.加入一个蛋清，少许盐，料酒，少许水，淀粉，抓匀，腌制十分钟，去准备配菜。5.木耳切成丝，青红椒切成丝，胡萝卜切丝。6.再切一些蒜末7.起锅烧油，油多一些，把腌制好的肉丝倒进去，滑炒，同时用筷子拨开。8.炒至肉变色，变白。（我切的肉丝有点粗😂）9.然后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒10.接着倒入配菜翻炒，炒到配菜变软，断生。最后倒入蒜末。11.另外用一个小碗调一个鱼香汁倒进去。（忘了拍照)。生抽，醋，耗油，水，淀粉，白糖。12.鱼香汁倒进去以后，翻炒均匀，煮一分钟，汤汁粘稠。最后撒鸡精，即可出锅。13.成品。咸，鲜，香，辣，微甜。
    四、调制蒜蓉酱