美食之争：究竟是煮着好吃，还是蒸着好吃？
    2. 控制火候：火候的大小也会影响辅食的口感和营养。一般来说，用中火或小火蒸煮即可，避免用大火蒸煮导致食物表面焦糊而内部未熟。
    做法步骤 1.食材准备2.豆腐冲洗一下，切成小方块，放入碗里，加入一勺盐，适量清水浸泡半个小时，浸泡好冲洗干净，沥干水待用。3.上海青清洗干净切成碎末，生姜去皮清洗干净切末，玉米淀粉加入适量水，调成水淀粉待用。4.热锅放入少许烧热，把姜末放入炒出香味。5.加入一大碗清水，大火烧开，加入适量盐，再加入豆腐大火煮10分钟，豆腐煮的时间久一点更好吃哦。6.再加入青菜末煮30秒。7.倒入水淀粉，一边倒一边用筷子快速搅拌（不然很容易结成团），再调成自己喜欢的浓稠度即可。8.加入适量鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。9.美味的青菜豆腐汤做好了，不但能清热去火，还特别的清淡好喝，超适合这炎热的夏天食用。10.成品图一11.成品图二12.成品图三小贴士1、豆腐切小块，用盐水浸泡半个小时，可以去除豆腥味。2、做这道汤最重要的是勾芡，记得一定要一边倒，一边用筷子快速搅拌，要不然很容易结成一团哦。
    开始处理食材。将土豆去皮，土豆皮中含有较多的生物碱，去皮后食用更健康。把去皮的土豆切成均匀的薄片，切的时候尽量保证厚度一致，这样在炒制过程中才能均匀受热。切好的土豆片容易氧化变黑，可将其放入清水中浸泡，水中可加入少许白醋，这样既能防止土豆片氧化，又能去除部分淀粉，让炒出的土豆片口感更清爽。接着把青椒、红椒洗净切成小块，大蒜和生姜切成末备用。