步骤二：打散鸡蛋
    1. 猪心洗净，放入锅中，加入葱姜蒜、料酒，煮熟后捞出晾凉，切成薄片。
    豆豉蒸鸡腿，是许多人喜爱的美食之一。准备好新鲜的鸡腿，将其洗净并在表面划几刀，这样能让调料更好地渗透进去。接着，把豆豉用清水稍微冲洗一下，沥干水分后备用。在碗中放入适量的豆豉，加入一些蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖等调料，搅拌均匀，制成腌料。将鸡腿放入腌料中，让其充分裹满料汁，腌制一段时间，让鸡腿充分吸收调料的味道，这样蒸出来的鸡腿才会更加入味。腌制的时间可以根据个人喜好来调整，一般建议腌制30分钟至1小时左右。腌制好后，将鸡腿放入蒸锅中，用大火蒸15至20分钟左右，具体时间可以根据鸡腿的大小来确定。蒸好后，取出鸡腿，撒上一些葱花和香菜，一道美味的豆豉蒸鸡腿就大功告成了。豆豉蒸鸡腿的口感鲜嫩多汁，豆豉的香味浓郁，与鸡腿的鲜美相互交融，让人回味无穷。
    然后，开始烹饪。热锅凉油，放入蒜末和姜片煸炒出香味，然后加入鸭掌翻炒均匀，炒至鸭掌表面变色。接着加入适量的生抽和料酒，继续翻炒，让鸭掌充分吸收调料的味道。然后加入西芹翻炒均匀，炒至西芹变软。最后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可。