为了让虾更加入味，可以对虾进行腌制。在碗中加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀后，将虾放入其中腌制15-20分钟。盐能调味，料酒可以去腥增香，姜片和葱段则进一步去除虾的腥味，还能增添独特的香味。腌制的时间不宜过长，否则虾肉会变得过于咸和软烂。
    腌制好的鱼块要进行摆盘。把葱姜段铺在盘子底部，这样在蒸制过程中，鱼块可以吸收葱姜的香味。然后将腌制好的鱼块整齐地摆放在葱姜段上，再在鱼块表面放上一些姜丝和蒜片。锅中加入适量的水，大火烧开，水开后将装有鱼块的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8 - 10分钟。蒸制的时间要根据鱼块的大小和数量来适当调整，如果鱼块较大或数量较多，蒸制时间可以适当延长，但不宜过长，否则鱼肉会变老，影响口感。
    2. 酵母：一小包，约 5 克。
    3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。