3. 热锅凉油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味，接着倒入猪肉末翻炒至变色。
    个人的体质和健康状况也可能影响对这道菜肴的食用。对于一些过敏体质的人来说，芹菜、白果或鸡肉可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。在食用这道菜肴之前，最好先了解自己的过敏史，如果有过敏症状，应避免食用。
    第二步，调制酱汁。在碗中加入适量的生抽、蚝油、料酒、盐、糖，搅拌均匀。锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，将爆香后的姜丝和蒜末倒入调好的酱汁中，搅拌均匀，这样酱汁就调制好了。
    起锅热油，先将咸肉放入锅中煸炒。咸肉在热油的作用下，油脂慢慢渗出，发出滋滋的声响，咸香的味道也随之弥漫开来。待咸肉表面微微金黄，散发出浓郁的香味时，加入葱姜蒜等调料进行爆香。葱姜蒜独特的香味与咸肉的咸香相互融合，为这道菜奠定了丰富的味道基础。