第二步，腌制鸡翅。将切好的姜蒜末放入装有鸡翅的碗中，再次搅拌均匀，让姜蒜末的香味充分融入鸡翅中。腌制时间建议在30分钟以上，这样能让鸡翅充分吸收调料的味道，更加入味。如果时间允许，可以腌制更长时间，比如1 - 2个小时，这样做出来的鸡翅味道会更加浓郁。在腌制过程中，可以将碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，这样能让腌制效果更好。
    在蛋白质方面，贝母和梨本身的蛋白质含量都较低，对于需要控制蛋白质摄入的肾病患者来说，适量食用贝母蒸梨不会明显增加蛋白质的摄入量，一般不会给肾脏带来额外的负担。在盐的方面，贝母蒸梨通常是不加盐的，符合肾病患者低盐饮食的要求。
    接下来是食材的处理。将黄瓜洗净后，先切成小段，再把每段切成均匀的薄片。切得薄一些，在炒制过程中更容易入味，也能更快炒熟。切好的黄瓜片可以放在清水中浸泡一会儿，这样能让黄瓜更加爽脆。辣椒洗净后切成小段，大蒜和生姜切成末备用。
    在烹饪蒜苔的过程中，很多人都希望能做出色泽诱人、口感绝佳的蒜苔菜肴。常常会遇到蒜苔炒后变色、口感不佳的问题，比如蒜苔发黑、吃起来还很磨牙，影响了整道菜的品质。那么，究竟怎么炒蒜苔才能不磨牙不发黑呢？怎样炒蒜苔又能让其不变色呢？这可是大有讲究的。