随着翻炒的进行，豆角会逐渐变软变熟。此时，我们可以加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆角充分吸收汤汁的味道。焖煮的时间不要太长，以免豆角过烂。
    在炒制过程中，还有一些小窍门能让炒腰果小青龙更加美味。比如，翻炒小青龙时动作要迅速且有力，这样能保证其肉质的鲜嫩口感不被破坏。在加入调料后，要小火慢炖一会儿，让调料的味道充分渗透到小青龙中，但时间不宜过长，以免小青龙肉质变老。对于腰果的炸制，除了控制油温，还可在炸之前将腰果用厨房纸吸干表面水分，这样能炸得更加酥脆。
    
    这里还有一些做蒸米粉的窍门要分享给大家。在浸泡米粉时，可以用温水，这样能加快浸泡的速度，但水温不宜过高，否则米粉容易煮烂。蒸米粉时，火候要掌握好，大火烧开后转中火，保持锅内有足够的蒸汽。如果喜欢吃辣，可以在酱汁中加入一些辣椒油或者小米辣，增添风味。蒸好的米粉可以根据个人喜好加入一些花生米、酸豆角等配料，让口感更加丰富。