橙子是一种常见的水果，富含维生素C、类黄酮、果胶等营养成分。从中医的角度来看，橙子具有理气、化痰、润肺等功效。传统医学认为，咳嗽多与肺气不宣、痰湿内阻等因素有关，而橙子的这些功效可能有助于调理肺部功能，减轻咳嗽症状。橙子皮中含有那可汀和橙皮油，这两种成分具有一定的止咳化痰作用。当橙子被蒸熟后，这些成分更容易被人体吸收，从而发挥其止咳的功效。
    
    接下来，开始处理莴笋。先将莴笋的外皮削去，削的时候尽量削得干净一些，避免残留外皮影响口感。然后把莴笋放在清水中冲洗干净，去除表面的杂质。之后，将莴笋切成均匀的方形片。切的时候要注意掌握好力度和厚度，尽量让每一片莴笋片的大小和厚度都相近，这样在炒制过程中才能受热均匀。一般来说，莴笋片的厚度控制在 0.3 - 0.5 厘米左右比较合适。
    选好大米后，淘米的步骤也不能马虎。饭店里一般会采用多次淘米的方法，但要注意不要过度搓洗，以免损失大米表面的营养成分和香味物质。通常用清水轻轻冲洗2 - 3次，直到水变清澈即可。淘米的水最好选用常温的自来水，避免使用热水，因为热水会使大米表面的淀粉糊化，影响米饭的口感。