把切好的小段放入模具中，整理成疯糕的形状，放入蒸笼中进行二次发酵，大约15至20分钟。发酵完成后，用大火蒸20至25分钟，直到疯糕熟透。蒸好的疯糕从蒸笼中取出，稍微晾凉后，就可以品尝了。此时的疯糕色泽洁白，口感松软，香甜可口，散发着淡淡的米香和馅料的香气。
    做法步骤 1.先准备排骨2.洗干净到盆里用水泡半个小时3.出的血水4.泡完的排骨肉发白5.准备姜片6.锅里倒油7.下姜片8.倒入排骨9.翻炒至两边发黄10.饭一勺五香粉11.放生抽12.放料酒13.翻炒均匀14.放入冰糖15.炒至冰糖融化16.倒入醋17.加没过排骨的水18.水开转小火煮半个小时左右用筷子试探一下看看熟没熟，筷子能扎过去就说明可以了19.这时候我们开大火收汤，这个时候尝尝味，根据自己的口味调整一下，觉得淡是适量加点盐，不要加太多，汤会越收越咸的20.汤变的浓浓的时候就差不多了21.放入白芝麻22.搅拌均匀23.可以装盘开吃了😊
    当然，并不是所有隔夜的莴苣炒蘑菇都不能吃。如果在食用完后，及时将剩余的莴苣炒蘑菇放入冰箱冷藏，并且在第二天食用前进行充分加热，将菜品加热到高温，可以杀死大部分细菌和微生物，在一定程度上降低健康风险。不过，即便经过加热处理，也不能完全消除亚硝酸盐的存在和细菌产生的毒素。
    蒸制的时间和火候也很关键。一般来说，用中小火蒸10 - 15分钟左右为宜。时间太短，香蕉可能没有完全熟透，口感会比较生硬，营养成分也不能充分释放出来；时间太长，则可能导致香蕉过于软烂，营养成分被破坏，口感也会变得很差。在蒸制过程中，可以通过观察香蕉的颜色和质地来判断是否蒸熟。熟透的香蕉颜色会变得更加金黄，质地也会更加软糯，用筷子轻轻插入能够感觉到轻松穿过。