把葱姜切成丝，蒜切成末备用。在鱼身上均匀地撒上一些盐和料酒，涂抹均匀后腌制15 - 20分钟，这样可以去除鱼的腥味，同时让鱼肉更加紧实。腌制好的钳鱼用清水冲洗一下，再用厨房纸巾擦干表面的水分，放入蒸盘中。
    笋的热量极低。每100克笋所含的热量通常在20 - 30千卡左右，与其他常见的食材相比，如每100克米饭约有116千卡热量，每100克猪肉（肥瘦）约有395千卡热量，笋的热量可以说是微乎其微。在烹饪成炒笋的过程中，如果我们采用健康的烹饪方式，如少放油、少加调味料，那么炒笋整体的热量依然会保持在一个较低的水平。即使我们多吃一些炒笋，摄入的热量也远远低于吃同等量的其他高热量食物，从热量平衡的角度来讲，这有利于减少热量的过剩，进而避免脂肪的堆积，对减肥有着积极的作用。
    做法步骤 1.土鸡一只，毛拔除干净。2.准备喜欢吃的香菇、金针菇。3.黑木耳加适量的清水提前泡发好。4.土鸡放入珐琅锅，加点生姜片，加满清水开大火煮开。5.撇去浮沫【老家的土鸡不需要特别焯水，只要撇去沫就可以】6.加入切片的香菇一起炖。7.金针菇也一起加入。8.泡好的黑木耳清洗好也一起炖煮。9.筷子插一下，熟了加盐调味即可。10.加点香葱，汤汁真的好鲜美。11.快来尝尝吧！汤鲜味美，营养丰富。12.汤未煮好先不要加盐，这样的话鸡肉更嫩，汤汁更加鲜美。