步骤四：翻炒均匀
    将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵。可以在面团表面盖上一层保鲜膜，防止水分蒸发。发酵的时间根据环境温度而定，一般在1 - 2小时左右。当面团发酵至原来的两倍大，表面出现许多细小的气孔时，就说明发酵成功了。
    食材的选择至关重要。干腐竹的品质直接影响到最终菜品的口感和风味。在挑选干腐竹时，要选择颜色淡黄、质地均匀、无异味的产品。优质的干腐竹泡发后口感筋道，豆香浓郁。搭配的配菜也不能马虎。常见的配菜有青椒、红椒、木耳等，它们不仅能为菜品增添丰富的色彩，还能带来不同的口感和营养。青椒和红椒的脆爽，木耳的嫩滑，与干腐竹的韧性相互搭配，相得益彰。