将新鲜的茄子洗净后，用刀将茄子切成均匀的小段，然后在茄子表面划上几刀，这样可以让茄子在蒸的过程中更加入味。切好的茄子放入盘中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，这样可以去除茄子的涩味，同时也可以让茄子更加入味。
    做法步骤 1.萝卜洗干净，去掉根须后切成两半，再切断，每一块都切成底部相连的连刀快。2.将所有的萝卜块都切好，放在大盆里3.将盐倒在上面4.拌均匀，腌制一个晚上5.将腌制好的萝卜放在太阳下晒至微微干6.烧开一锅水，将萝卜条放在开水锅里汆烫一两分钟（我为了节省，同时还汆烫了一些萝卜菜叶子）7.捞出来，8.晾至表面看不到水珠即可9.切成小段10.放盐和剁辣椒，拌匀即可11.直接佐粥或者做下饭菜都很美味哦12.一餐吃不完，用密封盒装好，放在冰箱冷藏可以吃上一周左右哦小贴士1、萝卜不用晒太干，太阳大只要晒一天，小太阳两天即可，让萝卜条保持更多的水分，这样晒出来的萝卜干才汁多、爽脆。这个方法做出来的萝卜干，一般能保存一周左右，如果要保存时间更长，只要将萝卜晒至干透即可，但是没有这种好吃。2、晒好的萝卜干汆烫，第一可以洗干净晒的时候粘上的灰尘，其次，可以去掉萝卜的辣味，让萝卜干吃起来口感更好。3、再次晾干的时间大约几十分钟即可，不需要太阳晾晒。4、萝卜干没有晒到干
    炒包菜的第一步是选材。要挑选新鲜、嫩绿、叶片完整且无病虫害的包菜。这样的包菜口感脆嫩，营养丰富。将包菜放在水龙头下冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。然后把包菜切成适当大小的块状，一般来说，每块大小适中，方便翻炒和入口为宜。切好的包菜可以放在碗中备用，等待下一步的炒制。
    5. 放入蘑菇片继续煮 5 分钟，然后加入菠菜段煮 2 分钟。