准备好配菜后，我们就可以开始蒸米粉了。将浸泡好的米粉捞出，沥干水分，放入蒸锅中，铺上一层保鲜膜，以免米粉粘连。将蒸锅中的水烧开后，放入米粉，用中火蒸 15 分钟至 20 分钟，直到米粉熟透为止。
    在炒锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热左右。放入豆豉鲮鱼中的豆豉煸炒出香味，豆豉经过热油的激发，香气瞬间弥漫开来，浓郁醇厚。接着加入鲮鱼块，轻轻翻炒，让鲮鱼均匀受热，表面微微煎至金黄，此时鲮鱼的香味与豆豉的香味相互交织，愈发浓郁。然后加入焯好水的油麦菜一同翻炒，油麦菜在锅中与鲮鱼、豆豉充分接触，吸收了它们的香味。快速翻炒几下，让油麦菜均匀裹上鲮鱼和豆豉的味道。
    蒸鸡蛋是一道口感鲜嫩、营养丰富的家常美食，在大路上（此处推测可能是大众普遍的家庭场景，“大路上”或为方言表达日常、普遍之意）想要做出好吃的蒸鸡蛋，需要掌握一些独特的做法和技巧。在我们的日常生活中，鸡蛋是再常见不过的食材，它富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，是人体补充营养的优质来源。而蒸鸡蛋这种烹饪方式，最大程度地保留了鸡蛋的营养成分，同时口感细腻滑嫩，老少皆宜。看似简单的蒸鸡蛋，要想做得完美却并非易事。很多人在蒸鸡蛋时，会遇到蛋羹表面有气孔、不够嫩滑、有腥味等问题。其实，只要掌握了正确的方法和关键技巧，就能轻松做出美味可口的蒸鸡蛋。