将处理好的文蛤肉放入蛋液中，再次搅拌均匀。然后将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中蛋液溢出。蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸8 - 10分钟左右。这里的时间要根据鸡蛋的量和蒸锅的火力适当调整，蒸至蛋液表面凝固即可。
    选好牛肉后，切牛肉丝也是一门技术活。切牛肉丝时，要注意刀工，顺着牛肉的纹理切，这样可以减少牛肉丝在炒制过程中断裂。牛肉丝的粗细要均匀，一般粗细在0.3 - 0.5厘米左右为宜，太粗的牛肉丝不容易炒熟，太细的牛肉丝则容易炒焦。切好的牛肉丝可以用清水冲洗一下，去除血水，这样可以减少牛肉的腥味。
    接下来，我们可以将揉好的面团分成小块，然后将每小块面团擀成薄片。擀面皮的时候，要注意力度要均匀，擀出的面皮要薄厚一致。擀好面皮后，我们可以将面皮切成适当大小的块状，然后将它们放在蒸锅中蒸熟。