5. 蒸好的蒸菜要及时取出，以免长时间放置导致馅料变凉、口感变差。
    做法步骤 1.所有食材准备好2.大蒜用刀拍一下，去皮后切成末3.黄豆芽洗干净控干水备用4.鱼片放入盆里，加入盐、料酒、蛋清、淀粉、七味粉5.抓揉均匀后腌制10分钟左右6.芹菜切成段，叶片和杆分开7.油锅烧热后放入姜片煸香8.将芹菜和豆芽倒进去煸炒9.锅中加入白醋10.加入1.5公斤水煮一分钟11.放盐调味12.将豆芽菜捞出来铺在碗里13.汤内放入鱼片，小火煮一分钟，倒入盆中14.锅内加入30克花生油烧至八成熟后捞出15.浇在鱼片上即可小贴士1、鱼片稍微切厚点。2、烫鱼片的时间不要太长，捞出来的时候使用勺子协助，以免鱼片变碎。3、下面垫的蔬菜根据自己的喜好随意选择。
    切好的羊肉可以在清水中浸泡一段时间，期间多次换水，这样能进一步去除血水。浸泡时间不宜过长，一般1-2小时即可，否则羊肉的营养成分会流失。浸泡好后，沥干水分备用。接着，准备一些去腥的调料，如姜片、葱段、料酒等。姜片和葱段具有独特的香气，能够有效掩盖羊肉的腥味。将姜片和葱段放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，制成去腥汁。