再来说说面皮。制作面皮要用温水和面，在温水中加入适量的酵母，搅拌均匀后静置几分钟，让酵母充分活化。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，等面粉形成絮状后，再用手揉成光滑的面团。揉面的时候要用力，多揉一会儿，这样面团会更加有韧性。揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大。判断面团是否发酵好，可以用手指在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩，说明发酵成功。
    不过，炒笋是否会导致体重变化，还与烹饪方式和搭配的食材密切相关。如果在炒笋时加入大量的油、糖、酱等高热量的调味料，或者与一些高脂肪、高热量的食材一起炒制，如五花肉等，那么炒笋的热量就会大幅上升。例如，饭店里常见的油焖笋，为了追求口感的醇厚，会加入大量的油和糖进行焖煮，这样制作出来的炒笋热量就会比单纯清炒的笋高出很多。长期大量食用这种经过高油高糖烹饪的炒笋，就很有可能导致热量摄入过多，从而引发体重增加。