做法步骤 1.将青椒洗净后切成小块2.将猪肉切小块洗净，沥干水分3.锅里烧热，将沥干水分的猪肉入锅4.大火用木铲翻炒猪肉5.生姜洗净切段，猪肉变色后加入生姜段6.将大蒜洗净拍松切小块放入锅中7.翻炒片刻加入一勺料酒8.放一勺生抽入锅调色9.放一勺豆瓣酱入锅翻炒10.将青椒放入锅中11.青椒变色后加入一勺盐12.翻炒片刻出锅装盘小贴士全程都用大火
    做法步骤 1.猪小排改刀切段，凉水下锅，加入料酒去腥，2.水开撇出血沫。3.将焯好的猪小排盛出，凉水过凉，控干水分。4.起锅热油，小火放入冰糖，小火炒至焦糖色。5.放入猪小排，翻炒至两面金黄，放入开水，水没过猪小排。6.水开后下入葱，姜，蒜，干辣椒，八角7.香叶，小茴香，桂皮8.加入一大勺耗油9.加入老抽上色10.大火煮开转小火炖30~40分钟11.香菇切小块，洗净(香菇放不放都行)12.炖15分钟后，中途加入少量盐，鸡精，白砂糖13.再加入香菇小火继续炖。30分钟肉熟后，大火收汁(用筷子戳一下猪肉，能轻易插进去说明肉熟了)14.收汁后，装盘。撒点香葱花15.请品尝
    步骤四：翻炒均匀
    食材的选择不容忽视。鸡蛋要选用新鲜的，轻轻磕开鸡蛋，蛋液色泽金黄、质地均匀、无异味，这样炒出的鸡蛋口感才会嫩滑鲜香。而猪肉则以里脊肉为宜，它肉质鲜嫩，几乎没有筋膜，切成薄片或丝状后，在炒制过程中能快速熟透，口感绝佳。配菜方面，青椒是个不错的选择，其翠绿的色泽能为菜品增添视觉上的清新感，而且青椒独特的辣味与鸡蛋、猪肉搭配，能激发出不一样的味觉层次。