做法步骤 1.鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。2.洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。3.姜切丝。4.和鱼头放一起腌制半个小时。 5.剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。6.锅内入油，炒香蒜末和豆豉。7.放入剁椒翻炒。8.放入一勺生抽。9.放入糖和耗油，炒均匀。10.均匀铺在鱼头上面。11.水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」12.葱花撒在鱼头上。13.化开一小块猪油。14.淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。15.成品图。小贴士鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
    
    在众多美食中，鲜嫩美味的猪肝片堪称餐桌上的一绝。它口感细腻，营养丰富，富含丰富的铁、维生素A等营养成分，具有补肝明目、养血等功效。很多人在家蒸猪肝片时，却常常遇到猪肝变老变柴、腥味重等问题，难以蒸出餐厅里那般鲜嫩美味的猪肝片。其实，只要掌握了一些关键技巧，在家也能轻松蒸出鲜嫩美味的猪肝片。
    在烹饪的世界里，洋葱是一种极具魅力却又常常让人“泪流满面”的食材。它不仅富含多种维生素和抗氧化物质，对人体健康大有益处，而且在经过不同方式的烹饪后能呈现出千变万化的风味。用蒸箱蒸洋葱便是一种既健康又能保留其原汁原味的烹饪方法，不过想要轻松搞定美味洋葱，掌握一些做法窍门可是至关重要的。