金针菇也是蒸制的好食材。金针菇细长的菌柄和小巧的菌帽十分可爱。在蒸金针菇时，要先将其根部切除，然后整齐地摆放在盘中。可以准备一些简单的调料，如蒸鱼豉油、小米辣、葱花等。先在金针菇上淋上适量蒸鱼豉油，再撒上切好的小米辣圈和葱花。接着放入蒸笼，用大火蒸5 - 7分钟。蒸好后，淋上一勺热油激发香味。金针菇口感爽滑，搭配上蒸鱼豉油的咸香和小米辣的微辣，味道层次丰富，是一道很受欢迎的开胃小菜。
    
    
    做法步骤 1.鸡蛋和鹌鹑蛋洗干净，放到锅里煮10分钟，关火2.将煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞到冷水里冰一下。3.剥皮。为了更好的入味儿，用刀在鸡蛋上划几下4.剥好皮的鸡蛋和鹌鹑蛋放到锅里，水和啤酒的比例为2：1.5.准备一小把冰糖，几个八角、香叶。6.生抽两勺，老抽2勺。7.开锅之后把料和酱油一同倒到锅里，大火烧开。小火炖20分钟。8.转大火收汁。9.汁收干了，好吃的啤酒卤蛋就做好了。10.一次可以多做一点。小贴士1、鸡蛋剥好之后在表面用刀划几下。更容易入味儿。2、收汁的时候注意不要糊锅。