做法步骤 1.面粉加入适量温水和面，注意温水要一点点加入，不要一次全加，揉成稍微硬一点的面团，盖上盖子醒发30分钟，2.韭菜摘洗干净，控去多余水分，切成小丁，3.豆腐焯水去掉豆腥味，切成小丁，4.鸡蛋打散，搅拌均匀，锅里放油，把鸡蛋炒成碎块，盛出放凉备用，5.虾皮用水捞洗一下，6.将韭菜，虾皮，鸡蛋，豆腐，盐，鸡精，油放在一起搅拌均匀，7.面团分成大小适中的面剂子，8.用擀面杖将面剂子擀圆，包上拌好的馅，稍按扁，9.封口捏紧，再捏出花边，韭菜盒子就包好了，10.平底锅里放入适量的油，油热后放入韭菜盒子，小火煎，11.煎至两面金黄，煎的时候如果希望外面的面软一些，可以撒点水，然后盖上盖子2分钟， 12.出锅开吃吧。13.味道好极了。小贴士煎韭菜盒子的时候一定要小火，否则容易糊哦。
    4. 加入包菜块继续翻炒，包菜在翻炒的过程中会逐渐变软，释放出水分。此时可以盖上锅盖焖煮一会儿，让包菜和茄子更好地融合味道。
    当干鸡枞菌变得微微焦香，便可加入青椒和红椒片。青椒和红椒的加入，为整道菜增添了一抹清新的色彩。快速翻炒几下，让青椒和红椒断生，保留它们的脆嫩口感。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一些葱花提香。一道鲜香四溢的干鸡枞菌妙炒就大功告成了。