做法步骤 1.青红椒清洗去籽，青红椒清洗去籽，切成菱形块状。2.姜、蒜切片备用。3.将鱿鱼清洗干净，去除内脏，剥去外面的膜。4.将鱿鱼筒对半剪开，切成大小差不多的块状。刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均，（我切的差不多间隔2mm，内壁切不容易切断），然后交叉再划一遍。5.切好的鱿鱼。6.清水加姜片和料酒烧开关火，迅速加入切好的鱿鱼汆烫。7.鱿鱼卷曲变白迅速捞出控水。8.热锅加油六成热，先后加入姜片蒜片炒香，加入一勺郫县辣椒酱小火炒出红油，可少量加水，使酱汁呈润泽状。9.放入青红椒块翻炒至断生。10.加入鱿鱼大火爆炒片刻，期间调入料酒、生抽、糖、少许盐炒匀。11.淋入水淀粉，使菜色油亮。12.美味的酱爆鲜鱿就做好了！小贴士1、切鱿鱼花应该倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均。2、这里郫县豆瓣酱加生抽味道已经够咸，根据口味少量加盐或不加。
    接下来，就是关键的打蛋步骤。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和食用碱，用打蛋器充分搅拌均匀。搅拌的过程中要注意，尽量将空气搅拌进去，这样蒸出的鸡蛋会更加蓬松。搅拌好后，加入适量的温水，水和鸡蛋的比例大约为1:1.5。这里一定要用温水，因为冷水会使鸡蛋液产生沉淀，而热水则会使鸡蛋液过早凝固，影响口感。加入温水后，再次搅拌均匀，然后用滤网过滤掉表面的浮沫和杂质，这样蒸出的鸡蛋表面会更加光滑。
    大闸蟹放紫苏蒸，那鲜美的滋味令人难以忘怀。它是大自然的馈赠，也是人类智慧的结晶。在这个快节奏的时代，不妨停下脚步，细细品味这份由大闸蟹和紫苏带来的美味，让身心沉浸在这美妙的味觉体验中，感受生活中的美好与温暖。让这道大闸蟹放紫苏蒸，成为我们记忆中一抹亮丽的色彩，一段难以磨灭的美食记忆。无论是在何时何地，只要想起那鲜美的滋味，心中便会涌起满满的幸福与满足。所以，不要错过这大闸蟹与紫苏的美妙组合，尽情享受这份美味无比的盛宴吧！
    做法步骤 1.准备好材料2.土豆去皮擦成丝再用清水洗去多余的淀粉，控干水分备用，鸡蛋分离蛋清和蛋黄备用3.锅中烧开水，放入土豆丝焯水，焯约1分钟4.捞出控水后放入容器中5.加入盐6.加入胡椒粉7.加入五香粉8.再加入一半的蛋清，就是2个蛋清9.搅拌均匀10.平底锅中倒入适量的食用油烧热。把土豆丝放入平底锅中，把土豆丝整成圆形，中间留出一个洞11.再把蛋黄放在土豆丝中间12.小火煎至土豆底部金黄色，再翻另一面继续煎至金黄色，如果想吃溏心蛋就只煎一面即可13.出锅前撒上孜然粉即可享受美食了。14.成品图