1. 浸泡时间：豆子的浸泡时间不宜过长或过短，过长会导致豆子变质，过短则会影响蒸煮效果。一般来说，浸泡 3 - 4 小时左右为宜。
    
    做法步骤 1.准备好材料2.粉丝粉丝洗净用温水浸泡十五分钟3.花甲让其吐完沙清洗干净，冷水下锅4.焯至开口捞出控干水分备用。我买的是店主已经是吐完沙干净的，如果不是吐完沙的话就自己在清水下少许盐，让其吐完沙，不然吃时会有沙，不好吃。5.粉丝捞出沥干水分备用，金针菇去除根部洗净备用6.蒜切末，姜切丝，葱切葱花，小米椒斜切圈7.取一个碗：加入料酒、蚝油、生抽、蒜蓉辣椒酱调成酱汁备用8.先把花甲放入烤盘中，放入蒜末和姜丝9.再加入金针菇和粉丝10.再淋入调好的酱汁，再倒入小半碗水进去，烤盘上面包上锡纸11.放入预热好的海氏烤箱，上下火200度，中层烤20分钟12.取出撒上葱花和小米椒即可食用13.成品图
    品尝花雕鱼时，首先感受到的是那鲜嫩多汁的鱼肉，口感细腻，味道鲜美。花雕酒的醇香与鱼肉的鲜美相互交融，使整个口腔充满了浓郁的香气。葱姜蒜丝和辣椒丝的辛辣味也为菜肴增添了一份别样的风味，让人食欲大增。