接下来是彩椒蒸排骨。精选肉质鲜嫩的排骨，剁成小段。排骨富含钙和胶原蛋白，对身体十分有益。将排骨放入清水中浸泡一会儿，泡出血水，这样能让排骨更加鲜嫩无异味。泡好后捞出沥干水分，放入碗中。加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、蚝油、少许淀粉，淀粉能让排骨更加嫩滑。用手充分抓匀，让每块排骨都均匀地裹上调料，腌制30分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道，为美味奠定基础。
    潮汕炒牛肉，首先要选好牛肉。一般来说，选用新鲜的牛里脊或牛后腿肉为佳，这样的牛肉肉质鲜嫩，口感好。将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让牛肉充分吸收调料的味道。
    胃不好的人在考虑吃炒粉时，还需要根据自身胃部的具体情况来决定。如果近期胃部不适症状较为明显，如胃痛频繁、胃胀严重、消化不良等，最好还是避免食用炒粉。而如果胃部情况相对稳定，只是消化功能稍弱一些，可以少量尝试经过改良的炒粉。