做法步骤 1.鸡胸肉切丝2.加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉抓匀，腌制一会儿3.胡萝卜切丝4.尖椒切丝5.葱姜蒜切碎6.拿一小碗准备调料汁，放入两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，两勺料酒，适量清水调匀7.炒锅放入适量植物油，放入胡萝卜丝炒出红汤8.盛出待用9.锅中加入适量植物油，放入鸡丝翻炒至变色10.盛出待用11.把锅洗干净，烧干，放入适量植物油，爆香葱姜蒜12.放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油13.放入尖椒丝翻炒14.放入胡萝卜丝15.放入鸡丝16.放入小碗里的鱼香汁，大火烧开翻炒均匀关火出锅17.成品
    待配菜炒至断生后，放入处理好的干腐竹片。此时要大火快炒，让干腐竹片迅速受热，锁住内部的水分。加入适量的生抽、蚝油、盐和鸡精调味。生抽可以增加菜品的鲜味和色泽，蚝油则能使菜品更加浓郁醇厚。盐和鸡精要根据个人口味适量添加，注意不要放得过多，以免掩盖了干腐竹本身的豆香。在翻炒的过程中，可以沿着锅边淋入少量的清水，这样可以使调料更好地融入干腐竹片中，让每一片干腐竹都充分吸收味道。
    膳食纤维在红叶菜中也占据一定比例。它能促进肠道蠕动，预防便秘，让肠道顺畅无阻，维持肠道微生态平衡。当我们食用蒸制的红叶菜时，这些营养成分能最大程度地保留下来。蒸制是一种温和的烹饪方式，不会像高温油炸那样破坏红叶菜中的营养成分。在蒸的过程中，红叶菜中的维生素、矿物质等营养物质得以完好保存，原汁原味地被我们摄入体内。