做法步骤 1.鸡翅洗净后，用叉子在上面扎一些小洞，这个和在鸡翅上划两刀的原理是一样的，都是为了待会腌制的时候能更好地入味。2.随后加入料酒。3.姜粉。4.老抽。5.生抽。6.蚝油。7.蜂蜜。8.还有香料，充分拌匀后放置一边（为了鸡翅能更好的入味，建议最起码提前三四个小时腌制，我一般当天晚上烤的话早上就会腌好。）9.准备一点橄榄油。10.鸡翅放在烤架上，烤箱的最底层放一个铺了锡纸的烤盘，以便待会儿接住烤制时鸡翅滴下的汁水。在鸡翅上，刷一层橄榄油，烤箱190度烤10分钟，随后取出翻个面，再刷一层橄榄油，再继续烤10分钟就完成了。（具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定。）11.完成。12.完成。13.完成。14.完成。15.完成。
    做法步骤 1.首先，准备好材料，琵琶腿解冻。2.将琵琶腿去骨，用剪刀从鸡腿皮少的一侧剪下，去至如图所示。3.将鸡腿肉放入碗中，倒入料酒，撒上适量白胡椒粉腌制10分钟。4.在腌制的时间里，可以准备酱汁。将生抽、老抽、蚝油、白糖和蜂蜜混合成汁。加水约大半碗，搅拌均匀备用。5.开大火，平底锅中加入少量食用油。不用很多，铺盖住锅底即可，鸡肉在煎的过程中会有油流出。6.油烧至8成热时，转中小火。将腿肉带皮那面放入锅中，这一步的目的是为了先将鸡皮煎定型。7.进行多次翻面处理，煎约2~3分钟，鸡皮煎至发黄。8.等鸡肉煎黄，从鸡皮上缓缓淋上酱汁。开大火把酱汁煮沸。9.煮沸后，盖上锅盖，转小火煮10分钟。10.10分钟后，将腿肉翻面，再盖上锅盖煮5分钟。11.5分钟后，开大火收汁，翻动腿肉，使其两面吸汁均匀。12.收汁后夹出，放在熟食案板上。13.切成自己喜欢的大小。14.装盘，淋上多余酱汁，完成。小贴士煎腿肉的油切记不可太多；在去骨时，要把软骨也去掉，否则影响口感，并注意不要伤到手；蚝油起到提鲜作用，无需额外加味精；鸡肉不用煮很久，不然最后切的时候肉会散开，不好切。