选肉是关键的第一步。不同的菜品需要选择不同部位的肉，比如炒肉丝，猪里脊肉是很好的选择，它肉质鲜嫩，没有太多的筋膜，容易切片切丝；炒肉片可以选用五花肉，肥瘦相间，炒出来口感丰富。选肉时还应注意肉的新鲜度，新鲜的肉色泽红润，富有弹性，用手按压后能迅速恢复原状。不新鲜的肉不仅口感差，还可能影响身体健康。
    锅中倒油，油热后将腌制好的鸡胸肉放入锅中煎至两面金黄，盛出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入西红柿块翻炒，将西红柿炒出汤汁。这时加入适量的番茄酱、盐和糖进行调味，让汤汁更加浓郁酸甜。然后把煎好的鸡胸肉重新放入锅中，与西红柿汤汁充分翻炒，让每一块鸡胸肉都裹满酱汁。翻炒均匀后，一道色香味俱佳的西红柿炒鸡胸脯肉就完成了。这道菜中，西红柿的酸甜与鸡胸肉的鲜嫩完美融合，口感丰富，令人回味无穷。
    木耳是一种营养丰富的食材，每 100 克木耳中含有约 2.6 克膳食纤维。膳食纤维具有很强的吸水性，进入人体后能膨胀数倍，增加饱腹感，从而减少食欲，避免进食过多的高热量食物。膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排便，减少肠道对脂肪的吸收，对减肥起到积极的作用。
    做法步骤 1.首先准备好食材：条肉1000g，地瓜粉1碗，鸡蛋5个。2.把地瓜粉倒入大碗里，打入5个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。3.搅拌均匀以后，倒入100ml啤酒，适量盐和适量鸡精，用筷子搅拌至地瓜粉无颗粒状态。4.粉浆调成这种状态就可以，筷子提起来呈直线状态，把调好的粉浆放在一边发酵一会。5.把肉清洗干净，沥干水切成小块，切好放入碗里，姜也洗净切成末放入碗里，再放入适量盐，适量花椒粉，用手抓匀，腌制10分钟。（肉最好要带一点肥，这样做出来的酥肉比较好吃）6.把腌制好的肉加入到粉浆里，用筷子搅拌均匀。7.锅里放入1000ml食用油，烧至八成热，把肉一块一块放入锅里，炸制肉块酥脆为止。8.把炸好的小酥肉捞起来沥干油，待油温升高，再复炸一分钟，炸好捞起来沥干油就可以了。9.又香又脆的小酥肉，外酥里嫩吃的停不下来。10.成品图二11.成品图三12.成品图四小贴士1、肉最好选带一点肥肉的，8分瘦2分肥这样炸出来最好吃。2、粉浆调好发酵一会，这样炸出来更香，更酥脆。3、肉腌制入味够，再加到粉浆里，炸出开更入味。