鸡蛋羹也是备受欢迎的蒸制早餐。将鸡蛋打散，加入适量的温水和少许盐，搅拌均匀后过滤掉表面的浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的鸡蛋羹如镜面般光滑，轻轻晃动还会微微颤动。淋上一点生抽、香油，再撒上些许葱花，那鲜嫩爽滑的口感，入口即化，让人赞不绝口。鸡蛋富含优质蛋白质，是早餐补充营养的好选择。
    从中医食疗的角度分析，韭菜性温，具有温中开胃、行气活血等功效。茄子性凉，有清热凉血、消肿解毒的作用。虽然它们的性味有所不同，但一起食用一般不会产生不良反应，反而能在一定程度上相互平衡。对于一些体质较为平和的人来说，经常食用韭菜炒茄子是一种健康又美味的选择。
    做法步骤 1.精肉切丝（也可以直接购买切好的）。2.加料酒、生抽，少许的淀粉，抓匀，腌制一会儿。3.胡萝卜切丝。4.小葱切段。5.娃娃菜切丝。6.面条，就和我们平时下面条一样，水烧开，下面条，水再烧开，就把面条捞出。（ 炒面的面条，需要稍微硬一点，所以等水一烧开，马上就把面条捞出来，不能久煮。）7.捞出的面条过一下凉水，沥干水分，备用。8.这边起油锅，先把肉丝放入煸炒。9.等肉丝差不多熟了的时候，把它扒拉到一边，随后放入胡萝卜丝和娃娃菜，翻炒。10.等菜差不多熟了的时候，把面条倒入，再放入生抽。11.用筷子加锅铲，翻炒均匀。12.最后加入小葱段，翻炒几下就可以出锅了。13.出锅装盘。14.完成。15.完成。小贴士配菜百变的，喜欢什么就加什么，包括调味料，如果不喜欢生抽换成盐也是可以滴。
    准备好晾干的黑瓜子后，就要开始调制独特的卤料了。卤料的配方可以根据个人口味进行调整，但基本的材料包括盐、花椒、八角、桂皮等。将这些调料放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，让调料的味道充分融入水中。然后，把晾干的黑瓜子放入卤料中，浸泡2 - 3小时，让瓜子充分吸收卤料的味道。浸泡时间不宜过长，否则瓜子会变得软烂，影响口感。