食材的选择至关重要。挑选香椿时，要选择颜色鲜嫩、枝叶饱满的。新鲜的香椿芽颜色翠绿，带有一种生机勃勃的气息，而且香气浓郁。如果香椿颜色发暗，叶子有枯萎的迹象，那么它的口感和香气都会大打折扣。对于油豆腐，要选择质地紧实、表面光滑的。优质的油豆腐蜂窝状结构均匀，这样在炒制过程中能更好地吸收香椿的味道。
    材料：猪心 1 个、辣子（辣椒）适量、黄瓜、香菜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、食用油、辣椒油。
    做法步骤 1.准备好所用的材料。2.小锅放油烧热。3.倒入姜蒜末炒香。4.倒入肉末炒散。5.倒入香菇末继续翻炒。6.倒入生抽、老抽、盐、蚝油、白糖炒均匀出锅。7.均匀的铺在豆腐上。8.放入锅中大火蒸10分钟。9.蒸好的豆腐。10.倒出蒸出的汤汁到小锅里。11.倒入少许水淀粉勾芡。12.淋在豆腐上。13.撒上葱花即可享用美食了。14.成品图15.成品图16.成品图17.成品图