选好大米后，淘米的步骤也不能马虎。饭店里一般会采用多次淘米的方法，但要注意不要过度搓洗，以免损失大米表面的营养成分和香味物质。通常用清水轻轻冲洗2 - 3次，直到水变清澈即可。淘米的水最好选用常温的自来水，避免使用热水，因为热水会使大米表面的淀粉糊化，影响米饭的口感。
    8. 最后加入香菜段，搅拌均匀即可。