锅中留少许底油，再次烧热后放入葱姜蒜末爆香。炒出香味后，加入切好的配菜。先放入较难炒熟的配菜，如胡萝卜，翻炒一会儿，再加入青椒、红椒、洋葱等容易炒熟的配菜。不断翻炒，让配菜均匀受热，逐渐变软变熟。
    将盘子放入蒸锅中，用大火蒸 8-10 分钟左右，直到豆腐熟透。蒸的时间不要过长，以免豆腐失去嫩滑的口感。