随着炒制的进行，贝类的香味逐渐散发出来，整个厨房都弥漫着一股鲜香的气息。当贝类完全熟透，汤汁变得浓稠时，即可关火出锅。将炒贝类盛放在盘中，那色泽鲜艳的贝类在盘中排列整齐，散发着诱人的光芒。
    
    接下来，处理洗面水。将洗面水静置几个小时，让它自然沉淀。可以看到，洗面水会分成上下两层，上层是清水，下层是沉淀好的淀粉。小心地将上层的清水倒掉，留下下层的淀粉。然后，在淀粉中加入适量的清水，搅拌均匀，使淀粉的浓度适中。这个浓度可以通过观察来判断，一般来说，搅拌后的淀粉水呈现出比较浓稠的状态，但又能缓缓流动为宜。
    1. 面团的发酵时间要掌握好，发酵时间过长或过短都会影响包子的口感和质量。