为了防止蒜苔发黑，在炒制过程中可以加入一些辅助食材。比如，切一些新鲜的蒜末，在蒜苔下锅后不久就放入蒜末一起翻炒。蒜末不仅能增添蒜香味道增强口感，还能在一定程度上防止蒜苔氧化变黑。还可以准备一些新鲜的红椒丝，在蒜苔快出锅前放入红椒丝一起翻炒几下，红椒的鲜艳颜色能让菜肴更加美观，而且红椒的微辣能与蒜苔的味道相互融合，提升整道菜的风味。
    做法步骤 1.准备好材料2.豆腐洗净切成厚片，蒜切末，葱切葱花备用3.平底锅倒入适量的食用油烧热，放入豆腐4.小火煎至两面金黄色5.盛出备用6.原锅留底油放入蒜末炒出香味7.加入豆瓣酱翻炒出红油8.加入生抽9.加入豆腐10.翻炒均匀11.出锅前撒上葱花即可12.成品图
    还有一种简单又美味的做法是豉汁蒸肥猪肉。准备豆豉、肥猪肉、生姜、大蒜、料酒、生抽、白糖、盐、食用油。把豆豉用温水泡软，切碎备用。生姜切丝，大蒜切末。肥猪肉洗净后切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、盐、姜丝、蒜末、切碎的豆豉，搅拌均匀，腌制30分钟左右。腌制好后，将肥猪肉放入蒸锅中，大火蒸25 - 30分钟。豆豉独特的香味与肥猪肉融合在一起，使得肥猪肉变得更加鲜香可口，而且豉汁的味道也能很好地掩盖肥猪肉本身的油腻感。
    做法步骤 1.准备好材料2.乌鸡斩小块焯掉血水用清水冲洗干净备用，红枣、枸杞、虫草花洗净备用，姜切片3.砂锅中放入乌鸡4.放入姜片5.放入红枣6.加入适量的水7.启动“煲汤键”，默认时间为2小时8.煲至大约1小时后加入虫草花，盖上锅盖继续炖煮9.剩下最后15分钟时加入枸杞10.出锅前再根据个人口味加入盐调味即可11.成品图